酸豆角原料好买,做法简单,天然绿色,开胃下饭,其味鲜、香、嫩、脆,既可以单独食用,又是上好的炒、煮、烤、炖配菜。酸豆角制作方法步骤1、到市场上购买新鲜的豆角,豆角一定要选用嫩的色泽好,大小一致,梅干菜袋装 外婆菜袋装 芝麻芥菜袋装无虫子咬过的新鲜嫩豆角。
检验豆角的新鲜方法:用手稍微用力的去捏缸豆,如果很实就说明缸豆新鲜,如果捏上去感觉很空那就是不新鲜的表现(绿色的那种,白色的不行,做出来光剩一层皮),否则就不够爽脆。步骤2、选用一个腌制的容器,好选用一些专门腌制咸菜的坛子,如果没有也可以找一个大一点的玻璃缸。
切记要点:容器一定要清洗干净,不得有沾碰任何油类,而且密封性要好,否则,腌制的东西会很容易坏。步骤3、将豆角去蒂和老筋、清洗干净,放在干爽通风、阴凉的地方晾半个到两个小时左右至到干爽柔软。步骤4、将干透好的豆角切成约5mm的细颗放到容器内,并用食盐、花椒拌料均匀(花椒及大蒜各大约50克)(食盐比平时做菜咸五倍左右的分量即可)。
步骤5、将装好了豆角的容器用盖子密封好,并将容器放到阴凉的地方。一般情况下两天后看到豆角颜色变黄即可食用,天气热时只需放就可食用了,喜欢吃酸些的可多放一、二天。天凉时存放大约5-7天左右即可。(容器一定要密封好,否则,漏气的坛子做出来的豆角会容易发臭。
品名:芝麻芥菜外婆菜梅干菜
价格:0.00/个
发货:3天内