的应该是用大头菜腌制的.外婆菜又名万菜，是湖南岳阳地区一道家常菜，原料选用大头菜、白萝卜、豇豆、刀豆、茄子等，以洞庭传统的民间制作方法晒干放入坛内腌制而成，不添加任何色素和防腐剂，腌制成功之后加上朝天椒、杭椒、红干椒、植物油、食盐、大蒜等爆炒即可食用，炒好之后特别香辣，刚好体现了湘菜*大的特点，是难得一见的时尚湘菜，下饭拌饭极好，口感美味，品之逾香，具有开胃下饭，降血脂、软化血管、滋养容颜的功效。

（我這木有..）

我這是用的梅干菜.

个人覚得一样很好吃.

搭配粥.米饭.面条.馒头等等.

都非常非常的棒.

小时候，家里总是喝菜干粥，菜干炒肉，蒸笋干，萝卜干炒豆豉，反正，冬春交际的时候就是离不开干菜！那种浓浓香味特别下饭，总是把锅底的饭焦都刮的干干净净！*后锅底朝天才痛快！

前段时间又去了天河的宴江南，里面的外婆菜一如既往的下饭，一如既往的啦！

怀念小时候了！但是这辣，又是家里不会有的，小时候，只有去外婆家的时候，才会整个指天椒往嘴里送，然后一口气喝完一碗粥！广东人吃辣不多，但是广东的客家人到时比较喜欢！所以慢慢的就跟着妈妈越吃越辣！

直到现在，男人在四川待的几年里，已经彻底的无辣不欢了！所以，现在两个南方人已成川菜控，湘菜控！

据说外婆菜是属于湘菜系！居然没深入研究，但是这道菜居然超爱吃！

居然家里总是少不了大家从各地带回来的菜干，瓜干，有时候一两天没上市场买菜也不是问题，基本的民生问题还是能解决的！

都说广州的春天奇怪，时儿寒风凛冽，时儿阴雨绵绵，时儿烈日当空！所以，在广州的春天，饮食不能过热气，不能过湿气，不能过凉，不能过燥！

前天吃的煎秋刀鱼，男人说第二天张了个口腔，又赶紧做了个枸杞叶下火烫，马上又消失了！吃饭小心！