工厂化生产芽苗菜属于低风险、高收益的项目。芽苗菜作为一种新兴的蔬菜，工厂化生产风险较小，是农民快速致富的好门路。但是对于资金少、生产环节不熟练、销路不畅的农民朋友来说，更应该规避风险。主要风险有：

一是消费习惯的风险。芽苗菜是一种新兴的蔬菜，属于优质高档蔬菜，一般价格较高，消费量较少，有很多品种不被人们认识，只能供应大宾馆、饭店。因此，在发展芽苗菜时首先要考虑市场销路，在销路不畅的情况下，切忌大批量生产，以免受到不必要的损失。同时应着力引导消费，加大宣传力度，培育和拓展消费市场。

二是生产品种的风险。芽苗菜品种繁多，各种芽苗菜市场销售量不同，在生产中切忌只生产一种，或一次供应量过大，超过市场的消费量而造成损失。在生产中应采取小批量、多品种、多茬次的生产方法，排开播种期，分期上市，均衡市场供应。

大优势彰显无可匹敌的市场魅力：
优势一：芽苗菜是世界公认的无污染、洁净卫生、食用安全的绿色蔬菜。芽苗菜在室内、阳台、庭院、大棚、等人工控制的环境中无土栽培，不受外界环境污染，不施农药，完全达到绿色蔬菜生产要求，已通过国家农业部品质检测，属无公害绿色保健蔬菜。
优势二：芽苗菜品种丰富，种源不愁。香椿、花生、绿豆、萝卜、荞麦、豌豆、松柳、黑豆、向日葵、红豆等种子都可培植芽苗菜，三十多个品种，花色多，种类全，特色品种仍源源不断推出。
优势三：芽苗菜技术简单易学，生产不受场地，气候条件等环境因素影响。闲置民房、空闲厂房、温室大棚、庭院空地，无论南北各地，城镇乡村，一年四季均可生产。
优势四:芽苗菜生产条件简单，生产方式灵活多样。现采用机器种植。省时省力，方便操作，厂家提供技术。
 

三是运输销售的风险。由于芽苗菜均为柔嫩多汁的产品，容易失水萎蔫，不耐长途运输。再者，芽苗菜的消费群体主要为城市居民。因此，芽苗菜的生产以距离大中城市、工矿企业等消费点较近的地方为好。

四是产品污染的风险。芽苗菜以洁净、无污染而备受欢迎。因此在生产过程中应严格按照无公害食品和绿色食品的标准生产，同时防止销售过程中的污染，从而影响了产品的发展。同时还应加强产品的包装，提高产品的质量，确保芽苗菜的较高档次。

五是技术风险。芽苗菜生产需要掌握一定的技术和有一定文化水平的劳动力，要在生产、销售各个环节做好规划，防止由于技术掌握不好、品种不对路而造成生产的失败。