白胡椒粉水分测试仪、胡椒粉水分测定仪、胡椒粉水分分析仪、胡椒粉含水率测定仪属于卤素灯加热法称量式水分仪，其测试原理为烘箱干燥减重法，该仪器将现代微电子科技与软件自动化结合，实现了材料含水量百分比的自动化测量。在测量过程中，无需人工进行恒重判断及人工计算，仪器自动根据内置程序判断试样与否。当试样重量变化小于恒重判定标准时，仪器自动判定样品已经恒重，停止加热后，仪器会将加热前后试样质量差值及加热前试样质量的百分比数值进行锁定显示。锁定的数值一般包括试样的含水率跟固含量百分比。固含量百分比代表了试样中除水分含量外的有效成分的占比。
胡椒的分类
根据胡椒带果皮与否，可以将胡椒分为黑胡椒及白胡椒。其中黑胡椒为有外果皮的胡椒干果，白胡椒则为去掉外果皮的胡椒果实。而根据白胡椒的加工状态，又可以将白胡椒分为半加工的白胡椒、加工的白胡椒、白胡椒粉等。半加工的白胡椒是指经过简单处理的白胡椒；加工的白胡椒是指经过洗净、干燥、制备、研磨等加工的白胡椒；而白胡椒粉则是经过加工的白胡椒果粉碎后得到的产品。
白胡椒粉的加工过程
胡椒是原产于印度的藤本胡椒科植物，气味芳香，攀生在树木或桩架上。胡椒又被称作古月、黑川及白川等。白胡椒粉的加工较黑胡椒粉复杂。白胡椒粉的加工工艺流程可以简单归结为：鲜果浸泡、脱粒去皮及干燥等过程。鲜果浸泡一般要在流动的水中进行，浸泡时间一般为7～10天。而脱粒去皮过程则有机械脱皮法、微生物法及酶解法等多种方式。
白胡椒粉的水分标准
水分含量是白胡椒的重要质量指标。水分含量会影响白胡椒的外观、色泽、微生物含量及产品质量稳定性。产品稳定性通常是指白胡椒的发霉概率或者发霉产品数的占比大小。在GB/T 7900-2018《白胡椒》中明确指出，加工或半加工的白胡椒及白胡椒粉的水分含量不得超过14.0%的安全限值。实际上，因为白胡椒属于吸湿性的香料，容易因为加工及运输过程暴露于空气中吸潮，而导致水分过高，所以在实际的生产经营及加工过程中，白胡椒的水分含量都会控制得更低一些，一般是10%以下。
胡椒粉水分仪技术参数
仪器型号：JF12031A
称重精度：0.001g
称重阈值：120g
称重传感器：德国的HBM
含水率可读性：0.01%
测量模式：自动、手动、定时
加热模式：温和、标准、快速
温度设置范围：40℃～200℃调温间隔1℃
白胡椒粉水分测试仪的使用方法及用途
简单完成设备安装及预热后，按照仪器说明书进行水分仪的校准工作。开始测试前，将仪器归零。在0.000g状态下，取3～5g的白胡椒粉置于样品盘内，盖上加热仓罩子后，选择启动后开始加热测试，测量结束时，仪器自动锁定显示白胡椒粉样品的含水率。该仪器的测量操作较为简单，适用范围广。常用于粮食、玉米、小麦、大豆、燕麦、亚麻籽、山茶籽、荞麦、高粱、稻谷、水稻、大米、小米、食品、调味料及谷类农作物的含水量测定。